蘑菇

蘑菇(拉丁学名:Agaricus Campestris,拼音:mó gū),又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇,属于真菌、担子菌纲、伞菌目、木犀科,1605年左右首次在法国栽培。 1] 群生或丛生,是优良的食用菌。 刚长出来时是一个小球形,逐渐变成扁球形。 成熟时,膨大如一把撑开的伞,上“伞盖”直径增大至7~12厘米; 幼时表面光滑,白色,成熟后转为淡黄色。 [2] 蘑菇种类繁多,有36000多种。 [3] 蘑菇本身具有一定的需氧特性,不需要进行光合作用。 它们是世界上栽培最广泛的食用菌,产量高、消耗量大。 [4]蘑菇可与排骨、肉一起炖,也可与辣椒、芸豆或五花肉一起炒作配菜。 [5]由于它们含有一种特殊物质——甲壳素,又叫甲壳素,所以耐热性好,很难煮熟。 [6] 蘑菇种类有香菇、平菇、金针菇、蘑菇、草菇、猴头菇等,为市场上常见的品种。 [7] 食用菌营养价值很高,是典型的低脂肪、高蛋白食材。 蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,优于大多数蔬菜、水果; 但其脂肪含量较低,所含脂类主要包括脂肪酸、植物甾醇和磷脂。 不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸,其中以亚油酸为主,对人体非常有益。 此外,蘑菇还含有B族维生素、维生素D等维生素,钾、钙、镁等矿物质,以及多糖、膳食纤维、核苷等功能成分。 以金针菇为例。 其游离氨基酸含量高达20.23%。 它富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素。 它可以促进身体健康和智力发展,被誉为“增智蘑菇”。 新鲜的蘑菇鲜嫩肥美,只需稍加烹煮,味道与肉一样好。 它们美味且热量低。 它们特别适合那些需要控制体重的人。 [7] 蘑菇饮食禁忌: 1、有毒蘑菇一定不能吃。 不确定或不熟悉的蘑菇最好不要吃,有一定的风险; 2、蘑菇不能与鹌鹑肉同食,容易引起食物中毒,影响身体。 不适; 金针菇不能与驴肉同食。 由于蘑菇的种类较多,可能与其相冲突的食物也不同,因此在烹饪时需要注意; 3、蘑菇在中医中被认为是一种草药,因此脾胃寒湿之气者应慎食。 [8] 香菇的主要功效: 1、抗癌。 2、美丽又美丽。 3、降低血糖。 4、抗菌、镇痛。 5、润肠通便、解毒。 6、提高免疫力。 7、降低胆固醇,防止动脉硬化。 [8]