蘑菇的7种家常做法新鲜美味健康简单 多吃增强免疫力

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【香菇豆腐汤】

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材料:番茄、水豆腐、白玉菇、金针菇、葱、姜。

实践:

1、水豆腐切块,金针菇洗净,白玉菇切段洗净,西红柿去皮切细。

2、锅中烧热油,小火放入西红柿,炒至汤汁出。

3、倒入适量的水,差不多两碗,大火煮沸。

4、水烧开后,加入金针菇、白玉菇、水豆腐煮5分钟,然后转小火煮3分钟。

5、出锅前放一勺食用盐调味。

【蚝油双菇】

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材料:香菇适量,草菇适量,青菜少许(主要用于装饰)。

实践:

1、香菇去掉根部,草菇根部去掉泥土,加适量水,加入一勺淀粉,浸泡5-10分钟,加入淀粉很容易洗去泥沙。

2、小青菜洗净,切成两半。 锅中烧开适量的水,加入一茶匙盐,将小青菜倒入水中焯一分钟,捞出摆在盘子周围。

3、半碗淀粉水,加入一汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙香醋、一茶匙盐、一茶匙糖,搅拌均匀,制成酱料以后使用。

4、香菇、草菇洗净,切成厚片,煮沸适量水,将香菇、草菇焯水,冲洗干净,沥干水备用。

5.将锅烧热,倒入少许油。 加热油,将洋葱和大蒜炒香。 倒入蘑菇,翻炒片刻。 加少许水,煮2分钟。

6、倒入调好的酱汁,翻炒均匀,煮一会至汤浓稠,即可出锅装盘。

【金针菇丸子】

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材料:金针菇适量,胡萝卜半根,肉末适量。

实践:

1、金针菇剪去根部,洗净,放入适量的水中一勺盐,浸泡10分钟。

2、将泡好的金针菇切成3厘米左右的段。 将胡萝卜去皮切丝,切成3厘米左右的段。

3、将肉末、金针菇、胡萝卜放入大碗中,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许糖、少许姜粉,如图4 ,搅拌至浓稠且剧烈,静置10分钟。

4、手上沾少许水,取适量肉馅,做成大小均匀的丸子,在两手掌之间来回拍打,直至丸子变硬,将丸子全部放在盘中待用。

5、烧开适量的水,将肉丸蒸熟,盖上锅盖,中火蒸10分钟。 10分钟后,肉丸就蒸好了。 将蒜蓉辣椒酱涂在肉丸上,并用少许葱装饰。

【毛味茶树菇】

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材料:茶树菇500克,五花肉约80克,青红椒各1个,姜2片,蒜(只限蒜),豆瓣酱半个,老抽,糖。

实践:

1. 茶树菇洗净,沥干水分。

2.姜切丝,蒜切片,青、红辣椒切条,五花肉切片。

3.炒锅烧热,倒入少许油,加热至50%热,加入五花肉炒至变黄。

4.将炒好的五花肉拉出一侧,加入姜蒜炒香,加入茶树菇炒3至5分钟。 加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀。

5、中火煮几分钟,中途翻面一次。 茶树菇炒好后就会出水,所以不需要另外加水。 然后转大火,加入青、红翻炒均匀,加少许老抽上色,加少许糖提鲜,搅拌均匀即可关火。

【肉碎蒸香菇】

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材料:蟹香菇、白玉菇、肉末。

实践:

1、肉末加少许盐、少许料酒、少许淀粉,拌匀备用。

2、香菇切去根部,水烧开,放入香菇煮3分钟。 煮好后,用冷开水沥干。

3、控制好水分,在盘子上围成一圈摊开。 如果特别小,不好看就放在中间。

4、炒锅倒入少许食用油,爆香姜末、蒜末,倒入肉末小火炒香,加入适量水,加一勺生抽、少许老抽酱汁、糖一勺、蒜蓉辣椒酱一勺,煮一会入味,加少许水淀粉勾芡,盛入碗中。

5、如下图将肉末铺在蘑菇中间,保留蘑菇头,入沸水中蒸3分钟。

【蚝油杏鲍菇】

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原料:杏鲍菇、芹菜、红辣椒。 (芹菜和红辣椒主要是用来上色的,可以放也可以不放)。

实践:

1、杏鲍菇洗净切段,切片后切条,芹菜洗净切小段,红辣椒洗净切丝。

2.将切好的杏鲍菇放入沸水中浸泡,挤干水分备用。

3、锅烧热,倒入少许油,爆香葱、姜,加入杏鲍菇翻炒片刻,加入蚝油一汤匙,蒜蓉辣椒酱一茶匙,加一茶匙加入糖提鲜,翻炒均匀。

4.加入芹菜和红辣椒丝,炒1分钟,出锅装盘。

【草菇炒毛豆】

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材料:毛豆适量,草菇适量,蚝油,盐,糖,胡椒碎。

实践:

1、草菇切去根部,用淡盐水浸泡15分钟左右,将泡好的草菇切成两半,较大的切成3块。

2、锅中加入适量的水,将毛豆煮熟(约10分钟),捞出沥干水备用。

3、锅里倒入少许油,加入毛豆翻炒一会,加入草菇翻炒一会,加少许水,加一勺盐,一勺蚝油,两茶匙糖一勺,辣椒碎一勺,翻炒均匀,煮5分钟左右。

4、倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可装盘。

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