白灵菇的简介及吃法

白灵菇该怎么办吃、吃法有哪些?白灵菇是一种高档的食用菌,其吃法和大多数菌类一样,可以炒、炖汤等等,今天小编就为大家介绍白灵菇、白灵菇的吃法以及如何挑选白灵菇等相关内容。
一、白灵菇的简介
白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩,具有口感好、味道鲜、口感滑爽、口感极似鲤鱼的特点。具有较高的食用价值,被誉为“草原上的牛肝菌”,颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。
二、白灵菇的营养价值
白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节生理平衡,增强免疫功能的作用。白白灵菇还具有一定的医药价值,有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
三、白灵菇的适用人群
一般人皆可食用,尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、中老年骨质疏松病等症人群。灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。
注意:病人手术前、后一周内或正在大出血的病人不能吃。对白灵菇有过敏的人忌食。
四、白灵菇的六种吃法
1、鱼丁炒白灵菇
材料:草鱼块、白灵菇、大蒜叶、姜、盐、料酒、生粉、辣椒、生抽。
做法:
(1)草鱼洗净切丁,加姜末、盐、料酒揉匀后再加生粉揉匀。
(2)大蒜洗净切段、白灵菇切丁、辣椒切小块。
(3)热锅热油倒入辣椒白灵菇煸炒。
(4)倒入鱼块煸炒,倒入大蒜,加少量生抽翻炒。装盘开吃。
2、白灵菇炒肉
材料:白灵菇500g、猪肉200g、青椒半个、油适量、盐适量、大葱适量、老抽适量、鸡精适量。
做法:
(1)把白灵菇洗净切片,青椒切小块、葱切碎、肉洗净切片备用。
(2)在锅里放入油,稍微烧热,放入葱花煸炒,等到炒出葱香味时,放入肉片翻炒,加入少量的老抽上色、等到肉稍微变色。
(3)再倒入白灵菇继续翻炒,等到白灵菇炒至变色后,放入青椒再翻炒,稍微翻炒几下后关火,趁余热放入鸡精调味,然后就可以出锅盛盘上桌享用了。
3、鲍汁白灵菇
材料:白灵菇1朵、西兰花一朵、鲍汁3勺、蚝油1勺、清水2勺、油2勺、盐适量。
做法:
(1)先把白灵菇洗净、切片。
(2)用3勺鲍汁、1勺蚝油、2勺清水调成酱汁备用。
(3)把调好的酱汁倒入切好的白灵菇里搅拌均匀,搅拌好的白灵菇放入盘子里,放在锅中水开后蒸10分钟。
(4)蒸好的白灵菇从锅取出备用,另起一炒锅不用放油,直接把白灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽,出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠。
(5)西兰花掰成小块清洗备用,锅中放入清水烧开后,放入2勺油、1勺盐,将西兰花放入水中焯一下捞出,放入清水中过下凉水,然后摆盘备用。
(6)炒制好的白灵菇放入摆好西兰花的盘中,即可上桌。
4、酱烧白灵菇
材料:白灵菇、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、料酒、老抽、味精、糖。
做法:
(1)白灵菇洗净切成四公分左右的小块。
(2)锅中放少许油,油热后加入姜片、蒜片、干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。
(3)放入白灵菇丁翻炒几下,加入料酒、老抽、味精、糖,加入适量的清水。
(4)烧开后小火焖十五分钟左右,把汁收干即可装盘。
5、白灵菇炖汤
材料:白灵菇、鸡肉、黑木耳、红枣、冬笋、干贝适量、葱、姜、料酒、盐、清汤适量。
做法:
(1)将白灵菇洗净、切片,鸡肉洗净、切块备用,黑木耳用温水泡开,冬笋切片,干贝洗净。
(2)将冬笋、干贝分别入锅中焯一下捞出,放入砂锅内加水,倒入适量的油烧至六成热时,放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳。
(3)锅上调成旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡肉软烂,出锅即可。
6、冰镇白灵菇
材料:白灵菇400克、生抽50克、老抽20克、蚝油10克、高汤1千克、鲍汁30克、红曲粉10克、青芥辣3克。
做法:
(1)白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水。
(2)起锅放入白灵菇,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用。
(3)取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇,跟芥末、生抽一起上桌即可。
五、白灵菇的选购技巧
挑选菇体色泽洁白,菌肉坚实、无畸形、无破损的。菌褶变褐、菇面发黄变褐的不要选。
以上就是天天营养网小编今天为大家介绍的关于白灵菇的相关内容了,营养价值高又美味的白灵菇,吃货们还不赶紧动手做起来吗?