食品安全吃百万蘑菇安全第一宣传预防食用野生蘑菇中毒知识

食品安全吃百万蘑菇安全第一宣传预防食用野生蘑菇中毒知识

雨季来了,又到了吃菌类的季节了。 野生蘑菇虽然味道鲜美、营养丰富,但也存在隐患。 例如,如果不小心吃了有毒的野生蘑菇,就会出现恶心、呕吐等中毒症状,甚至会危及生命。 因此,微博等平台上总会出现“吃了真菌进医院胡言乱语”的新闻。 为了预防和减少野生真菌中毒的发生,今天我们就来说说野生真菌的相关知识吧!

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关于“预防野生蘑菇中毒”

春夏两季野生蘑菇生长尤为旺盛,正是误食野生蘑菇中毒的高发期。 食用野生蘑菇需小心,防止中毒。 野生蘑菇资源比较丰富,特别是公园、植物园、旅游区、林场等土壤湿润适合野生蘑菇生长的地方。

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预防毒蘑菇中毒的根本方法是不采摘、食用、买卖不明品种的野生蘑菇。 请不要出于好奇或满足口腹之欲而采摘野生蘑菇或来历不明的蘑菇。 不要从路边小贩那里购买蘑菇。 即使你在正规市场购买野生蘑菇,也不要放松警惕,尤其是你从未吃过或不认识的野生蘑菇。 不要只是购买并轻松食用它们。 在家就餐时不要随意食用野生蘑菇,不要购买不明品种的野生蘑菇。 食用菌必须精挑细选,防止有毒有害物质混入食物中。

请广大群众增强毒蘑菇识别和防范能力,外出就餐时索取并保留消费小票等相关凭证,提高食品安全意识。

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充分认识毒蘑菇的危害

有些野生毒蘑菇的外观与食用蘑菇相似。 鉴定需要专业知识和使用一定的仪器设备。 肉眼和根据形状、气味、颜色等外观特征很难区分,很容易误食而引起中毒。

在野外,无毒蘑菇常与有毒蘑菇一起生长,无毒蘑菇很容易被有毒蘑菇的菌丝体感染。 即使是一些生长在有毒植物上的无毒蘑菇品种仍然存在中毒风险。

毒蘑菇所含毒素复杂,因地区、季节、品种和生长条件的不同而有所差异。 蘑菇中毒的潜伏期从2小时到24小时不等,有的只有10分钟左右。 误食毒蘑菇引起的中毒和肝脏损害是最危险的,表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状。 部分患者可伴有精神症状。 目前,毒蘑菇中毒尚无特效治疗方法,且中毒症状严重、发病突然、死亡率较高。

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常见的野生蘑菇长啥样

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鉴别毒蘑菇的误区

一些民间鉴别毒蘑菇的方法并不可靠,主要有以下几个误区:

误区一:颜色鲜艳的蘑菇有毒,普通颜色的蘑菇无毒。 事实上,我国的一些剧毒蘑菇,如灰鹅膏、西伯利亚鹅膏菌,是灰色的,而蛇脂鹅膏、精神分裂鹅膏菌则是纯白色的。

误区二:蘑菇如果与大蒜、大米、银器、瓷砖等一起煮,会变黑并有毒。 如果它们不变色,则无毒。 这种说法也是错误的。 我国有些剧毒蘑菇与大蒜和大米一起煮不会变黑。

误区三:长有昆虫和蛆虫的蘑菇是无毒的。 许多昆虫和动物吸收和发挥毒素的作用与人类不同。 鹅膏菌具有剧毒,成熟腐烂后极易生虫、生蛆。 即使给老鼠口服剧毒的鹅膏菌,老鼠也会死亡。

误区四:受伤、变色或有分泌物的蘑菇有毒。 因受伤而变色或漏奶是许多科植物的特征,例如牛肝菌科和红菇科。 事实上,牛肝菌科和红菇科的许多种都是可以食用的。 因此,不能相信因受伤而变色或漏奶。 通过分泌物来判断蘑菇是否有毒。

误区五:生长在潮湿地方或牲畜粪便上的蘑菇有毒,而生长在松树下等干净地方的蘑菇则无毒。 蘑菇是否有毒,与其生长的环境无关,因为有毒的蘑菇和其他蘑菇生长的环境是一样的。

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误食毒蘑菇后如何急救

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1、催吐是最常用的自我急救方法。 中毒者应立即催吐。 但若中毒者出现昏迷,则不宜催吐,否则可能造成窒息。

2、尽快送医院救治,切勿延误。

3、有人中毒后,凡食用过同类蘑菇的,应立即去医院检查。

4、保留剩余的蘑菇样本,送相关部门进行鉴定,这将有助于确定毒素类型并制定适当的处理方案。

另外,专家建议吃蘑菇时不要喝酒,因为一旦吃了毒蘑菇,酒精会加速毒素的吸收。

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对蘑菇“三不”

1.不采摘

下乡时不要出于好奇或满足口腹之欲采摘野生蘑菇,也不要采摘来历不明或路边草丛中的野生蘑菇。 并且没有快速可靠的方法来识别有毒蘑菇。 我们不应该轻易采摘我们不认识的蘑菇。

2.不买

不要随便从路边小贩那里购买蘑菇。 即使是在正规市场购买野生蘑菇,也不要放松警惕,尤其是从未吃过或不认识野生蘑菇的人。 不要基于错误的信念购买它们。

3、不吃东西

家庭食用野生菌应谨慎,避免在集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等过程中加工食用野生菌,确保食品消费安全。

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预防毒蘑菇中毒

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有毒蘑菇的外观与食用蘑菇相似。 目前尚无简单易行的识别方法。 预防毒蘑菇中毒的根本方法是:不采、不吃!

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再次提醒大家

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吃千蘑菇,安全第一!

不要采摘野生蘑菇!

不要吃野生蘑菇!