食用菌解锁大脑潜能的菌类养生

食用菌,不仅在口感上甘平可口,其营养价值也相当丰富,是菌类养生的佳品。除了富含水分、碳水化合物、蛋白质、以及微量的钙、磷、铁等元素外,食用菌还蕴含着一系列生物活性物质。但最引人注目的是,食用菌具有一项出色之特质,即对大脑的滋补作用。

以下是三种常见食用菌,以及它们的家庭烹饪方式,为您带来菌类养生的益处。
香菇
香菇能激发食欲,促进生长发育,增强记忆力。它对儿童智力发展和延缓老年智力衰退具有特殊的益处,因此在日本被誉为“益智菇”。香菇中富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等多种成分,尤其是蛋白质含量在所有菌类食物中居首。其中包括了17种氨基酸,其中7种是必需氨基酸。此外,香菇还富含香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖等30多种有益成分。

酶、维生素和矿物质,这些营养元素不仅对脑力激发至关重要,而且在菌类养生中扮演着积极的角色。

香菇芹菜炒墨鱼:准备12克的香菇,浸泡至松软,然后洗净切成丝;300克的芹菜,去根和叶,洗净切段;100克的墨鱼肉,洗净切成丝。在一锅中加入100毫升水,烧开后加入30毫升料酒,然后将墨鱼丝放入锅中煮一分钟,捞出备用。将锅烧热,加入足够的熟猪油,烧至七成热,然后加入芹菜,翻炒三至四分钟,接着加入香菇丝和墨鱼丝,继续翻炒两分钟,撒上精盐和味精,即可享用。

蘑菇,具有美味的口感,不仅能刺激食欲,还有助于调理胃气。通过将新鲜蘑菇用水煎煮或烹饪成各种菜肴,可以辅助治疗急性和慢性肝炎,而蘑菇炖汤则有助于减轻咳嗽和气逆症状。蘑菇是众多活性酶和酵素的宝库,研究表明它们能巧妙地与生命体复杂的结构互动,增强机体结构的活力。对于身体虚弱的人来说,蘑菇的摄入可以增强免疫功能。

蘑菇炖豆腐:选用250克嫩豆腐,洗净并切成小块;鲜蘑菇100克,洗净后切片。将蘑菇和豆腐一同放入砂锅,加入适量精盐和清水,确保浸没豆腐。用中火将其煮沸,然后转小火炖约15分钟,最后加入酱油和味精,撒上芝麻油即可享受这道美味的菌类养生菜肴。

黑木耳,富含多种磷脂,包括脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂和麦角甾醇,这些成分有助于促进脑神经的生长和发育,对菌类养生具有出色的滋养作用。黑木耳属于高蛋白、低脂肪的食材,经常食用可以促进大脑健康,对于长期虚弱、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕和健忘等症状的患者也有益处。

猪脑炖黑木耳:选取250克猪脑和10克黑木耳,将它们…(保留原文)。

黑木耳搭配猪脑:准备10克的黑木耳,将其浸泡至软化后洗净。轻轻将新鲜的猪脑浸泡在冷水中,漂洗30分钟,去除血管和膜,然后再次彻底洗净。将处理好的猪脑放入碗中,加入10毫升葡萄酒、30毫升猪肉汤、适量的精盐,以及少量葱和姜,随后蒸10分钟后取出。

接下来,在锅中加热猪油至七成热,加入适量的葱和姜煸炒,然后加入黑木耳翻炒2分钟。倒入10毫升葡萄酒,再次翻炒几下,然后倒入30毫升鸡汤和少许清水,烧开后,将猪脑和精盐加入,小火炖煮20分钟。最后,盛出并加入味精和芝麻油。这道菜肴口感鲜美,滑嫩爽脆,不仅滋补有加,还有助于健脑,适合那些长时间需要大脑运转的人士进行保健进补。

 

编辑:黑子