冬天吃蘑菇比吃肉更好  6 种蘑菇中哪一种最适合您

冬天吃蘑菇比吃肉更好 6 种蘑菇中哪一种最适合您

蘑菇作为美味佳肴自古以来就被人们所熟知。 虽然它们的外形丑陋,而且价格非常实惠,但它们似乎天然适合各种烹饪方法,而且它们的营养价值也被广泛认可。 许多国家甚至将真菌视为“蔬菜”。 他们中的国王。”

 

《本草纲目》记载:“菌有养胃生津、益气益气、平衡阴阳、清肠补肾、益肝明目之功效。”

冬天吃蘑菇营养丰富

蘑菇不仅味道好,而且营养丰富。 它们堪称高蛋白、低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素等。

此外,蘑菇对于降低血压、保护肝脏、预防癌症、提高人体免疫力等也有重要作用。 以下是食用真菌的一些健康益处:

01

蘑菇

它性平、味甘,具有益气、补虚、健脾和胃的功效。

最近研究发现,香菇富含钾、钙等矿物质,能抑制肝脏胆固醇升高,促进血液循环,降低血压,滋养皮肤,抗癌。

香菇适合与高钙食物搭配。 其中的维生素D可以促进钙的吸收,使补钙效果加倍。

02

平菇

平菇性微温,味甘。 具有补脾和胃、祛湿的功能。 它可以降低胆固醇水平,对缓解女性更年期综合症症状有一定的辅助治疗作用。

研究发现平菇含有抗肿瘤细胞多糖,能提高人体免疫力。

03

草菇

草菇又名兰花菇、贡菇等,具有补脾益气、清热的功效。

草菇的维生素C含量是蘑菇中最高的,具有很强的解毒作用。 它们能与人体内的铅、砷、苯等有害物质结合,将其排出体外。 它还可以减缓胃肠道对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的“益友”。

04

金针菇

金针菇又名金钱菇、黄耳菇等。金针菇能增强记忆力,在日本被誉为“拼图蘑菇”。

金针菇具有抗衰老作用。 长期食用金针菇可以防治溃疡、降低胆固醇、预防高血压。

05

松茸

松茸又名松茸、松茸等。松茸具有健肠、健胃、化痰、驱虫等功效。 经常食用松茸可以增强人体免疫力,防止过早衰老。

06

猴头菇

猴头菇性平、味甘,具有消食、益五脏的功效。 可防治神经衰弱、消化不良等疾病,是高血压、心血管疾病患者理想的食疗食品。

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蘑菇,只有吃对了,才能真正得到好处

01

吃前擦干

研究人员建议,新鲜蘑菇(香菇、平菇、平菇等)买回家后,选择阳光明媚的时间,放在阳光下晒一会儿。

光线会刺激新鲜蘑菇产生更多的维生素D,所以晒干的蘑菇有更好的补钙效果。

02

面粉清洗

菌类表面有凹坑,易残留黑色细小杂质。 只需用水冲洗即可。 表面看起来很干净,但并不意味着它真的很干净。 您不妨尝试以下方法来清理:

将香菇底部的硬茎剪掉,在水中放入一些面粉,用手搅拌,然后倒出面粉水,用清水冲洗干净。

03

食用不同真菌的“最佳方法”

蘑菇营养丰富,但合适的烹饪方法才能更大程度“锁住”风味和营养:

香菇排骨锅

材料:金针菇100克,杏鲍菇100克,白菜100克,胡萝卜1根,排骨500克。

调料:葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、新鲜甜菜根各适量。

实践:

1.将排骨洗净,在沸水中焯一下,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒、花椒和水,放入高压锅中,设定时间20分钟。

2. 杏鲍菇和胡萝卜切片,卷心菜撕片备用。

3、将高压锅煮好的排骨和汤倒入砂锅中,加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜,大火煮沸,然后转小火煮5分钟。

4.加入卷心菜片、盐、酱油和新鲜甜菜根,煮沸后即可食用。

功效:此菜营养丰富,口味多样。 蘑菇新鲜,蔬菜爽口,汤香,排骨肉嫩,菜汤俱佳。 它适合所有类型的人。

浙江老年报由《中国中医杂志》、《我是医生》官方微博等整理而成。

徐晓翔编辑