潮流趣珍稀蘑菇当家昆明野生菌卫生局你要和我们一起去吗

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养生菌类有哪些_养生菌有哪些_菌类养生/

近日,一首关于吃蘑菇的歌曲迅速走红各大社交平台,成为大家耳熟能详的超级洗脑民谣:“红伞,白杆,吃完饭我们一起躺……”

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事实上,这并不是什么新鲜事。 每年准时到来的菌类季节,“云南人与野生菌的故事”都会受到媒体和网友的广泛关注,甚至有“蘑菇术士”的搞笑称号。

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吃菌类的人就是吃菌类的灵魂。 没吃过野生蘑菇的网友应该很好奇。 到底有多美味,让云南人如此怀念呢?

作为一个见到什么东西总会问“能吃吗、好吃吗、怎么吃”的合格吃货,小编就以菌类吃法代表的“野菌火锅”为例。 这支昆明美食王牌团队“让无数吃货跪倒”~

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野生食用菌

云南哪家蘑菇店最好?

从初夏的淅淅沥沥的雨声开始,云南各地沉睡的山林开始悄然孕育着珍贵的山珍——“木耳”,它更原始的名字叫“洁”(四声)。

汪曾祺曾在《昆明吃菌》中回忆,“一到雨季,各种细菌就出来了,空气中弥漫着菌类的味道。” ——这一点,王老师一点也不夸张~

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昆明人的美味季节到了

关于真菌的故事

狂欢

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据统计,云南省约有126个县产蘑菇,约670种蘑菇,占世界食用菌的一半以上、中国食用菌的三分之二。

昆明作为云南省省会,是各种真菌云集的“斗兽场”。 所以如果你想采到足够的菌类,还是得来昆明。

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在一天能卖出300吨野生蘑菇的昆明木水花野生蘑菇市场,你如何在数百种几乎全品类的蘑菇中挑选出最新鲜的口味呢?

答案当然是:我全都要~

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野生食用菌

野菌火锅的极致味道

蘑菇最大胆的吃法自然是野生蘑菇火锅了。

俗话说“春吃花,夏吃果,秋吃野菌,冬喝汤”。 在昆明人的筷子下,“吃野蘑菇”和“喝汤”完美地结合在一起,却成了四时轮回中最让人馋的食物。 满嘴都是人类的美味佳肴。

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最让人流口水的一咬

美味佳肴

传说中的野生菌火锅

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通常,野生蘑菇火锅的底料都是从当地深山采集的各种纯野生蘑菇。 白色的,黄色的,长裙的,帽子的,修长的……都塞满了,在精心熬了几个小时的母鸡汤里翻滚着。

蘑菇入口酥脆,鲜美可口,而鸡肉则鲜嫩爽口,没有一点油腻的味道。 然后喝一碗浓郁香浓的蘑菇汤,并在昆明说:“这一口太棒了~”

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如果锅底的蘑菇不够吃,还可以在店里点一份蘑菇拼盘~

野生真菌

火锅

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#比如蘑菇之王松茸,个头饱满肥美,口感嫩脆,菌香浓郁,肉质细腻,是野生蘑菇领域的第一梯队。 凭借草木的灵气和自身的清新,为一锅汤注入点石成金的灵魂。

#比如鸡枞,散发着一股奇异的香味,肉质厚实肥美,质地细腻洁白。 大自然似乎把所有美味都装进了这个小小的细菌体内。 只要在汤里放几朵花,餐桌周围的空气中就会弥漫着店里的香气。

#比如竹荪被列为“四宝”之首。 作为“菌中女王”,它的口感脆嫩,外观也不错:菌体洁白,网帽从上到下就像一条蓬松的纱裙。 吸干了浓稠的汁液后,他就成为了好看又好吃的蘑菇代表~

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以上美味蘑菇全部一盘倒入锅中,小火煮半小时,盛满一碗热气腾腾的~

取出一片吸足汤汁的木耳,轻轻咬一口。 木耳中饱满的汁液瞬间溢满唇齿间,鲜美的香味令人心旷神怡。 然后咀嚼略厚的菌壁——味道简直比肉还要好!

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野生食用菌

药食结合的“卫生局”

蘑菇不仅是宴席上的珍品,更是众所周知的食补哦~

民间有句谚语:“要想身体好,蘑菇汤是宝。要想瘦,多吃蘑菇,少吃肉。” 森林里的落叶层和枯木中生长的蘑菇虽然是“素食”,但它们也有很多健康益处。 其脂肪和风味可与动物肉相媲美。

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野生食用菌

温暖胃部和身体

野菌火锅

例如松茸,菌盖鲜嫩,菌柄脆。 它们不仅味道鲜美,而且还有药用价值。 它性平,具有消炎、益肾功效,富含粗蛋白、粗纤维和多种维生素等,营养价值很高。

例如黑牛肝菌、虎掌菌等可以促进血液循环、滋养皮肤。 尤其是黑牛肝菌中所含的生物碱和胆碱都是药用成分,可以清热除烦。 可以养血中和,对于常见的腰腿疼痛、气血不足等都有很好的调理和预防作用~

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可以说,无论你喜欢哪一种菌类,它们都有绝活。

因为从整体上看,大部分菌类都富含优质蛋白质、膳食纤维,富含天然多糖、氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质。 经常食用可以提高人体免疫力,因此曾被营养师称为“蔬菜牛排”~

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昆明人的美味季节到了

关于真菌的故事

狂欢

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可谓“药补不如食补”! 在昆明点一锅野生菌火锅,才是打开“卫生局”的正道。 是一种集味道鲜美、营养丰富、药用价值于一体的不可多得的美味佳肴。

不管多累,只要喝一口木耳汤,就能瞬间恢复体力,再也不用担心熬夜了~~~

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“中国人好吃,我觉得他们值得骄傲,因为这是最基本的生活艺术。” 正如张爱玲所说,野生菌火锅的存在也是广大云南人饮食保健知识的浓缩~

这个八月,此时此刻,不妨来一锅野菌火锅,犒劳一下辛苦劳作的自己,与家人一起分享这暖胃健康的时光。

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季节转瞬即逝~吃菌吧!

最后小编提供一些吃野生蘑菇的注意事项,祝大家开心“杰”~

附:食用野生蘑菇的原则及注意事项

饮食三大原则

1、没吃过的东西尽量不吃;

2、不认识的尽量不要吃;

3.不确定的情况下尽量不要吃。

食用注意事项

1、不购买、采摘不熟悉的菌类;

2、野生蘑菇应炒熟后食用。 一次最好只吃一种野生蘑菇,以减少中毒的可能性;

3、吃蘑菇时不要喝酒。 虽然有些野生细菌无毒,但其所含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素,引起中毒。

发生野生毒菌中毒怎么办?

1、立即拨打当地急救热线,前往医院就诊。 并告诉主治医生食用野生蘑菇的种类、时间、地点和人群;

2、等待救治期间,立即用简单方法帮助中毒者催吐、导泻:如饮用大量温水或稀盐水,然后用筷子、手指、勺子等硬物刺激中毒者。咽以帮助呕吐。 如果腹泻较轻,可少量服用泻药。 催吐后,最好让病人喝少量的盐、糖水,以补充流失的体液,防止脱水引起休克;

3、保存野生菌样本,供专业人员参考;

4、如果您就诊的医院不具备治疗野生菌的医疗条件,医院要立即向卫生行政部门报告,并尽快将患者转至有资质的医疗机构救治。

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