云南蘑菇中毒事件频发造成多人死亡 注意这些有毒真菌

云南蘑菇中毒事件频发造成多人死亡 注意这些有毒真菌

据悉,这名51岁男子和六位朋友​​一起食用了一种与缅甸福田蘑菇相似的野生黑蘑菇。 吃完饭不到十分钟,他就开始呕吐,同桌的人也都感到恶心。

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亚洲黑蘑菇

现在正是野生蘑菇大量上市的季节。

食用野生蘑菇时要小心。

一定要从超市、农贸市场等正规渠道购买。

自己挑选的时候要小心。

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1.不要采集或购买不熟悉的真菌。 熟悉并确定无毒的,不要混合加工食用,因为不同种类的野生菌混合烹煮时可能会发生化学反应,产生有毒物质;

2、烹调加工时一定要彻底煮熟,食用野生蘑菇时尽量不要饮酒。 如果食用野生蘑菇后短时间内出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、幻觉等疑似食物中毒症状,应及时去医院就诊,以免耽误最佳治疗时间。

3、如果在家中食用野生菌中毒,应立即拨打120急救电话,并采用简单的方法催吐。 可以喝大量温水或稀盐水,然后用勺柄、筷子等物体刺激咽喉催吐,以尽快排出体内未吸收的残留细菌,减少呕吐。吸收有毒物质,防止病情恶化,并尽快到医疗机构就诊。 。

让中毒者喝少量糖水和盐水补充液体,防止脱水和休克; 切勿将水强行灌入昏迷病人口中,以免窒息; 尽量保留中毒时食用的野生菌样本,以便专业机构检测并提供医疗救治参考。

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吃货们请小心。

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40多种野生真菌含有剧毒物质

野生真菌(蘑菇)是大型真菌。 目前人类对有毒真菌的研究还不够深入和全面,存在较大的未知领域。 目前,我国已知的食用野生菌有1000多种,有毒野生菌有400多种。 云南省素有“真菌王国”之称,有食用野生真菌900多种,有毒野生真菌200多种,其中40多种剧毒,可致人死亡。

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玉溪作为云南重要的野生蘑菇产区,野生蘑菇资源丰富,品种繁多,分布广泛。 由于有毒和无毒真菌外观不明确,很容易混淆。 野生真菌生物毒素的多样性导致中毒类型复杂。 市民因误采或食用有毒野生菌而中毒的风险很高。 尤其是误食白鹅膏、毒蝇伞、死帽、白鹅膏、红菇、鳞翅目、鹅膏属等剧毒野生真菌而引起的中毒,会导致病情严重、死亡率高。 。 高,且无特效治疗方法。

如何避免中毒? 市政府食品安全办公室提醒市民,目前尚无简单、科学的方法来鉴别野生蘑菇是否有毒。 市民不要自行上山采食野生蘑菇。 对市场上出售的野生蘑菇不要放松警惕,谨防购买不熟悉的蘑菇。 野生蘑菇不宜轻易食用; 普通食用野生菌不宜多菌种混合加工。 加工过程要保证炒透、熟透。 每次食用不宜过量。 吃野生蘑菇时不宜饮酒。

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民间“诀窍”不可靠

市食品安全办相关负责人表示,有毒野生蘑菇与普通食用野生蘑菇很难区分,仅依靠群众流传的“经验”并不能保证避免误服有毒野生蘑菇。 民间流传的一些鉴别毒蘑菇的方法不科学、不严谨、不全面。 很容易找到反例来推翻它们,而且这些方法很容易误导大家。 例如:颜色鲜艳的有毒,颜色普通的无毒; 野生菌与大蒜、大米、银器、瓷砖等一起煮,颜色变黑有毒,但如果不变色则无毒。 昆虫、蛆、动物吃了它们。野生真菌没有毒; 受伤、变色的真菌或带有分泌物的有毒野生真菌等“诀窍”并不可靠。 公民不应依赖这些“知识”来识别野生真菌是否有毒或危及自己和家人的生命。 。

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根据以往因误食剧毒野生菌引起中毒的案例,市政府食品安全办公室提醒广大群众增强自我防护意识,坚决不食用不熟悉的野生菌; 特别是带有细菌环和支架的野生真菌。 、避免误食剧毒鹅膏属,在有毒蘑菇致命案例中,90%以上的野生真菌都是由鹅膏属造成的; 不要食用佛山蘑菇(红菇),以免误食剧毒亚生物。 多年来,我市已有不少人因误食此菌而中毒身亡。 食用白色野生菌时要小心,以免误食致命的白色毒蘑菇。 食用棕色野生菌时要小心,避免误食黄色蘑菇。 有西伯利亚鹅膏、老鼠鹅膏等多种褐色、剧毒的野生真菌; 食用小菌类时要小心,避免误食小苋菜、鹅膏菌等剧毒野生小菌类。

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如果出现中毒症状,请立即就医

野生真菌中毒的类型很复杂。 不同的毒菌含有不同的毒素,引起不同的中毒症状。 一般分为胃肠型、神经精神型、溶血型、肝损害型、呼吸循环衰竭型等,其中以胃肠型最为常见。

市政府食品安全办公室提醒市民,消化道出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,可能是普通毒菌单纯作用于胃肠粘膜引起的,也可能是重症的早期表现。剧毒野生菌中毒。 例如,误食剧毒真菌白伞菌后约一天,就会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状。 经过治疗后,这些症状第二天就会缓解,进入“假恢复期”,让人误以为自己的身体好转,从而延误治疗。 但第三天病情就会进入肝损害阶段,患者的转氨酶会急剧上升。 严重时会出现肝功能衰竭,抢救成功的概率很小。 因此,市民如果食用野生蘑菇后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、出现幻觉等中毒症状,切勿掉以轻心。 应立即催吐并及时就医。 同时,应保留就医时食用的野生蘑菇的样本或照片。 提供给医生,以便他们识别中毒细菌,采取更有针对性的治疗措施。 千万不能有“推迟或者放慢速度就会好起来”的想法,以免延误病情。

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严禁集体加工食用野生菌

市政府食品安全办公室要求,学校食堂等各类食堂和农村自办宴会、会议等集体用餐活动的​​餐饮单位严禁加工销售野生菌菜肴,避免群体性消费。误食有毒野生菌引起的中毒事件。 。 加工、销售野生菌时,生产经营者不得采摘、加工、经营不明野生菌,并确保其加工、经营的野生菌中不得混入有毒野生菌。同时,各餐饮单位必须按照规定留存野生菌菜肴样品。

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野生蘑菇很好吃

采摘、食用时要保持警惕

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